Maison Moët et Chandon

Maison Moët et Chandon
Dom Pérignon

L'Histoire:
1743 marque traditionnellement la fondation de cette Maison mais ses racines sont probablement plus anciennes. A l'origine de ce qui devenu un véritable empire, on trouve Claude Moët, puis son fils, Claude-Nicolas, qui ouvre dès le XVIII ème siècle de nombreux marchés européens. Son fils, Jean-Rémy Moët, côtoie les grands d'Europe dont beaucoup deviennent des clients fidèles. A sa mort, en 1842, la notoriété de la Maison est sans équivalent. Son gendre, Pierre-Gabriel Chandon de Briailles prend sa suite et rachète les ruines de l'abbaye d'Hautvilliers, autrefois demeure du célèbre Dom Pérignon. C'est au sortir de la seconde guerre mondiale que la Maison pose les bases de sa puissance future : introduction en bourse, rachats successifs puis, en 1987, constitution du groupe LVMH. Actuellement, Moët et Chandon représente 25% du total des exportations de champagne et on estime que toutes les 4 secondes, dans le monde, une bouteille de Moët est débouchée.

Le Domaine :
Dans l'univers du champagne, tout apparaît ici gigantesque. Le vignoble en propriété dépasse les 772 hectares pour une classification moyenne qui atteint les 93%. Cela ne représente pourtant que 25% des besoins en raisins d'une Maison qui produit chaque année environ 25 millions de bouteilles. Si la Maison utilise les trois cépages champenois, ceux-ci proviennent de plus de 200 sites différents, une diversité qui assure au fil des ans une belle régularité. Le chai renferme plus de 500 cuves et les caves accueillent un stock de quelques 92 millions de bouteilles. A la question, quelle qualité peut-on produire avec un tel niveau de production ? Moët a su répondre positivement. C'est parce que Moët a su résoudre cette équation qu'elle est aujourd'hui la marque la plus connue dans le monde et que son simple nom évoque un certain art de vivre.

La Revue des vins de France, Dom Pérignon 1992 :
"Très jeune, moyennement corsé, souple, il est complètement ouvert et se boit déjà avec plaisir. Comme d'habitude, le dosage se révèle parfait, ce qui permet une expression très aérienne".

Champagne-Ardennes

VIN

Le vin :

Si le moine Dom Pérignon n'a pas " inventé " le champagne, la cuvée Dom Pérignon, a certainement donné naissance à la vague des cuvées spéciales. Elle en est le leader incontesté aujourd'hui. Lancée pour la première fois en 1936, elle a rapidement trouvé un public d'inconditionnels. En plus de 60 ans, son succès ne s'est jamais démenti, sans doute parce que tout est fait ici pour conserver ce mythe intact. L'assemblage est constitué de chardonnay et de pinot noir dans des proportions qui varient selon les années. La philosophie consiste à reproduire un style en y intégrant l'expression du millésime retenu.
Le style Dom Pérignon est délibérément affirmé. Il apparaît un peu plus alcoolisé que les autres vins de la gamme, simplement parce que l'on ne retient que les raisins issus des meilleures parcelles, les plus exposées. En bouche, ce champagne fait la synthèse du chardonnay et du pinot noir, conjuguant l'élégance du premier à la profondeur du second.